Les P’tits Vélos A Pignon Fixe sec
« Sous la dénomination Les P’tits Vélos, nous désignons nos vins à bulles.
« A pignon fixe » quand la reprise de fermentation est dite de méthode traditionnelle, c’est-à-dire à partir d’une liqueur issue de nos propres moûts. »
Chenin 100% 70% de 2022 + 30% solera, sans dosage. Vignes de 10 à 30 ans issu de parcelles de Jasnières et de Coteaux du Loir blanc sur sols d’argiles à silex sur tuffeau.
Pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, fermentation naturelle en levures indigènes. Elevage du vin de base 1 an en fûts de 620L sur lies fines et 1 an sur lattes avant dégorgement.
Mise en bouteilles le Décembre 2023, dégorgement le Mai 2025.
Producteur
Domaine Belliviere
Loire, França