Les P’tits Vélos A Pignon Fixe sec
“Sob a denominação Les P’tits Vélos, designamos os nossos vinhos espumantes.
“A pignon fixe” quando a segunda fermentação é realizada pelo método tradicional, ou seja, a partir de um licor proveniente dos nossos próprios mostos.”
Chenin 100% 70% de 2022 + 30% solera, sem dosagem. Vinhas com idades entre 10 e 30 anos provenientes de parcelas de Jasnières e de Coteaux du Loir blanc, em solos de argila com sílex sobre tuffeau.
Prensagem pneumática, decantação a frio natural, fermentação natural com leveduras indígenas. Criação do vinho de base durante 1 ano em barris de 620 L sobre borras finas e 1 ano em prateleiras antes do degorgement.
Engarrafamento em dezembro de 2023, dégorgement em maio de 2025.
Produtor
Domaine Belliviere
Loire, França