Les P’tits Vélos A Pignon Fixe sec
“Con il nome Les P’tits Vélos ci riferiamo ai nostri vini spumanti.
“A pignon fixe” quando la seconda fermentazione avviene secondo il metodo tradizionale, ovvero a partire da un mosto di seconda fermentazione ottenuto dai nostri mosti.”
Chenin 100% 70% del 2022 + 30% solera, senza dosaggio. Viti da 10 a 30 anni provenienti da appezzamenti di Jasnières e Coteaux du Loir blanc su terreni argillosi con silice su tuffeau.
Pigiatura pneumatica, decantazione a freddo naturale, fermentazione naturale con lieviti indigeni. Affinamento del vino base per 1 anno in botti da 620 L sui lieviti fini e 1 anno su graticci prima della sboccatura.
Imbottigliamento nel dicembre 2023, sboccatura nel maggio 2025.
Produttore
Domaine Belliviere
Loire, França