Les P’tits Vélos A Pignon Fixe sec
«Bajo la denominación Les P’tits Vélos, designamos nuestros vinos espumosos.
«A piñón fijo» cuando la reanudación de la fermentación se realiza según el método tradicional, es decir, a partir de un licor elaborado con nuestros propios mostos.»
100 % Chenin: 70 % de 2022 + 30 % de solera, sin dosificación. Viñas de entre 10 y 30 años procedentes de parcelas de Jasnières y Coteaux du Loir blanc, en suelos de arcilla con sílex sobre tuffeau.
Prensado neumático, desfangado en frío natural, fermentación natural con levaduras autóctonas. Crianza del vino base durante 1 año en barricas de 620 l sobre lías finas y 1 año sobre rejillas antes del degüelle.
Embotellado en diciembre de 2023, dégorgement en mayo de 2025.
Productor
Domaine Belliviere
Loire, França