Bourgogne Rouge
Vinificação com engaço. A fermentação inicia-se a baixa temperatura, com pigeage diário e remontagens, seguida de uma maceração longa, de cerca de 30 dias, para extrair plenamente a matéria. Após a fermentação, ocorre uma maceração carbónica, e o estágio em madeira prolonga-se entre 21 e 23 meses. Sem colagem nem filtragem.
Vinhas com cerca de 40 anos, situadas na parte baixa das encostas, sobre solos castanhos profundos, argilosos, com pedras que asseguram boa drenagem. Um vinho mais generoso e imediato do que os Premiers Crus.
Produtor
Domaine De Courcel
França, França