Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

É no limite septentrional do Chianti Classico, na zona de San Casciano in Val di Pesa, que se encontra a fattoria Cigliano di sopra, nobre quinta com 32 ha à volta da colina chamada Cigliano, com 7 ha de vinhas, 17 ha de olival e o restante constituído de bosque e prados e um jardim de citrinos com muitas variedades antigas que completa e alimenta a biodiversidade do lugar.
Maddalena Fucile e Matteo Vacari são jovens viticultores determinados e exigentes, que saíram da Universidade de agronomia de Firenze em 2017 e antes de tomarem conta da propriedade de família da Maddalena, ganharam experiência em quintas da Toscana, da Califórnia e do Oregon. Como é frequente na Toscana e no centro da Itália, as caves como os edifícios são de uma beleza arquitetónica que deslumbram pela capacidade de transmitir uma sensação harmoniosa e calorosa. O vinhedo, cultivado segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, é subdividido em 11 parcelas que têm uma identidade marcada com um ponto comum:um solo arenoso com uma percentagem elevada de calcário. As castas plantadas são Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Merlot. Os vinhos estagiam em barricas e tonéis usados durante 14 meses depois de macerações que variam entre 10 e 30 dias. Dois vinhos são produzidos: o Ciglianello que é um lote de Colorino, Canaiolo, Sangiovese e Merlot e um Chianti Classico, puro Sangiovese, proveniente das melhores uvas selecionadas. Os vinhos exprimem uma bela energia, com uma estrutura taninosa presente mas delicada, num estilo toscano que dá vontade de passar à mesa.