Sabrina e Stefano, que se encontraram em 2013, começaram em 2017 a produção de vinhos no Monte Amiata, antigo vulcão entre Montalcino e a Maremma, numa zona de policultura onde os vinhedos são muito fragmentados e coabitam com árvores de fruta, castanheiro, cerejeiras e oliveiras antigas. Este território rico e diversificado é uma zona de colinas, entre 400 e 800 m de altitude, em paisagens selvagens e diversificadas. Os solos são diversificados e variam muito de parcela a parcela tendo em comum uma presença importante de galestro (uma argila xistosa típica da Toscana), mas também manchas de areia e calcário mais amarelado. A viticultura antiga na zona proporciona várias pequenas vinhas entre 20 e 100 anos, num panorama que oscila entre baixas mais fechadas e húmidas e planaltos ventilados. Historicamente existem muitas variedades brancas : Trebbiano toscano, Malvasia bianca e Vermentino, enquanto o Sangiovese é a casta tinta predominante com o Ciliegiolo. La Stesa cultiva hoje naturalmente 7 parcelas distintas entre 20 e 65 anos de idade. O primeiro vinho lançado chama-se Yntro, em referência à formação profissional inícial de música da Sabrina, ao primeiro vinho produzido em comum que anuncia outros (como branco e outro tipo de tinto) e à forma do Y que representa seja um diapasão que um cálice. É um 100% Sangiovese, macerado durante 3 semanas, que estagia durante 22 meses em tonel usado de 500 l antes de passar 4 meses em inox para preparar o engarrafamento.
La Stesa
Sabrina e Stefano
Toscana
