“Sidriculteur-Pomologue” (Sidreiro-Macieiralogo), é assim que se define o Eric Bordelet, escanção de formação que decidiu voltar à Normandia meridional (Calvados) no princípio dos anos 1990 para tomar conta dos 19 ha de macieira e pereira de variedades selvagens (30 variedades de maçã, 15 de pêra) e produzir de forma orgânica sidras e poirés, cultivando de forma a exprimir o solo e a variedade de sabores conferidos pela grande preservação da diversidade de árvores. Produz uma sidra Bruta, uma sidra Argelette proveniente dum solo xistoso, um Poiré authentique e um Poiré proveniente dum solo granítico. O processo de fermentação é feito com as leveduras naturais, a sidra e o poiré estagiam a seguir em cubas ou pipas. Aqui a Sidra e Poiré são complexos e com grande frescura, excelente aptidão gastronómica. Verdadeiros vinhos de maçã e pêra.
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