Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

François Chasans é “caviste” em Paris e em 1998 provou um Bairrada que o levou a querer fazer vinho na região, no país de onde é proveniente a sua esposa. A Quinta da Vacariça tem cerca de 3ha, com alguma zona de vinha velha e outras de plantação recente: 2ha de vinha em Tamengos 100% Baga, 0.3 ha de vinha de 90 anos com variedade de castas autóctones brancas e tintas e 0.8 ha em Ventosa do Bairro Faz uma viticultura biodinâmica e busca a representação máxima do terroir, com plantação de clones vários, rendimentos baixos, bem como vinificações clássicas, estágios longos, com pouca intervenção. Pessoa irrequieta e perfeccionista, François explora o seu terroir como se houvesse ouro dentro e depois de ter arrancado com a sua pepita Baga, está a preparar a “nouvelle vague” dos brancos bairradinos.