Temos o prazer de vos convidar para um momento único de partilha de conhecimento sobre vinhos históricos realizados em vários pontos da Europa. Os vinhos de véu estranham-se e depois entranham-se. E conseguiram conquistar muitas gargantas. Curiosamente as regiões mais famosas são Jura e Jerez, uma do Norte interior, outra do Sul Marítimo, situam-se longe uma da outra, e mal se conhecem. Achamos que são apenas estas regiões que fazem vinhos de véu mas percebemos que há outras tantas. Queremos juntar estas leveduras todas e aprender (e beber) juntos. Como apareceu o véu nestas regiões? O que têm em comum e de diferente? Como se cria o véu e sobretudo como se mantém? Existem diferentes tipos de leveduras que constituem o véu dentro da mesma região e de região para região? Existem terroirs mais propícios a um tipo de vinho de véu que outros? A viticultura é adaptada a fazer vinhos de véu? Quais as condições de adega para o efeito? O que faz a diferença para vinhos de véu mais simples e vinhos mais finos?
Enfim, tantas perguntas agora e muitas mais sairão do véu.
É por isto que haverá Symposium e que teríamos muito gosto em vos acolher!
SYMPOSIUM DO VÉU
Symposion significa em grego beber juntos (sym, “juntos” e póthein, “beber”), constituindo na Grécia Antiga um momento de festividade bem regado de vinho, com rituais próprios, onde os convivas discutiam temas filosóficos e culturais.
Nos Goliardos sonhámos em fazer um Symposium juntando produtores que trabalham técnicas semelhantes mas que as fronteiras humanas fizeram que pouco se tenham cruzado na vida, permitindo aprender e juntos beber.
No Symposium do Véu iremos amontilhar num local onde o Humus é fértil produtores de várias regiões históricas europeias de Vinhos de Véu, bem como outros especialistas da matéria para nos apresentarem as suas belas flores, com espaço para uma partilha de conhecimentos a partir de experiências de terreno. O Symposium apresenta-se como uma palestra com momentos de prova de vinhos de flor e outros de debate e convívio não atestados.
Intervenientes
Uma matilha de alto pedigree de Vinhos de Véu de Jura, Jerez, Gaillac e Sardenha que se juntam pela primeira vez para uma concentração generosa:
Produtora Charline Labet (Domaine Labet, Jura)
Produtor Nicolas Lebrun (L’Enclos des Braves, Gaillac)
Produtor Fernando Hidalgo (Bodegas Emilio Hidalgo, Jerez)
Produtor Willy Perez (Bodegas Luis Perez, Jerez)
Produtor Davide Orro (Sardegna)
Professora Marilena Budroni (Universidade de Sassari, Sardegna)
Participantes
O Symposium destina-se a todos os aficionados de vinho, profissionais ou amadores, produtores, profissionais da restauração ou consumidores, com vontade de levantar o véu e descobrir as maravilhas da solera.
Programa
12.12.2022
9h00 Saída de Lisboa para Encosta da Quinta (Alvorninha)
10h30 Acolhimento do público
11h-13h30 Symposium com apresentações várias em plenário
13h30 Almoço com buffet e vinhos de véu
15h00-18h30 Symposium com apresentações várias em plenário
19h00 -20h30 Prova com os produtores
20h30 Aperitivo, Jantar e Música
23h30 Fim, Regresso a Lisboa
Apresentações
Em modelo conferência, as intervenções procurarão no seu conjunto abordar temas vários relativos aos Vinhos de flor: História e Geografia das regiões, viticultura, vinificação, estágios, microbiologia, estilos, consumo e ligação com comida.
Para não ficarem de palo cortado, os intervenientes irão falar na sua língua (francês, castelhano, italiano). As apresentações projetadas terão uma legenda em português/francês/castelhano, de modo a facilitar a compreensão, e será fornecido um documento em papel com os conteúdos em português/francês/castelhano.
Haverá em cada intervenção um tempo destinado a perguntas e troca com os outros intervenientes e público, enquanto provamos um vinho do produtor.
Almoço e jantar pelo Tua Madre
Temos a honra de ter o Francesco Ogliari, chef do restaurante Tua Madre em Évora, com a Romina Bertolini do Tati como braço direito, a cozinharem para todos um menu especialmente encabezado para este dia. As refeições serão servidas em buffet com mesas redondas onde as pessoas se poderão sentar para comer e haverá opção vegetariana.
Local: Encosta da Quinta
A Encosta da Quinta, em Alvorninha, mais conhecida por Humus, abre-nos olorosamente as portas para podermos falar de vinho rodeados de vinhas, num espaço amplo e acolhedor.
Transporte
Teremos um autocarro que fará ida e volta a partir de Lisboa (Feira da Ladra, Campo de Santa Clara). O preço por pessoa é de 8 euros. Haverá um limite de pessoas pelo que requer inscrição.
Certificado de participação
Passaremos a quem o deseje um Certificado de participação no Symposium para que sirva de atestado de tempo de formação profissional.
Preço de participação
O preço por participante é de 120 euros. Inclui palestra, prova, almoço e jantar, com vinhos.
Desconto de 35% para clientes profissionais dos Goliardos, ou seja, 78 euros.
Existe apenas inscrição para o dia inteiro. Os lugares são limitados e poderão esgotar.
Efetuar inscrição
Para adquirir o seu bilhete do véu, basta enviar um e-mail para golias.goliardos@gmail.com indicando
– nome dos participantes
– contactos mail e telefone
– indicação se deseja ir no autocarro a partir de Lisboa (8 euros/pessoa ida e volta)
– dados de faturação.
Após confirmação de lugar disponível, tem 48h para realizar o pagamento por transferência bancária ou presencialmente na garagem dos Goliardos em Campolide (Lisboa). Apenas quando for efetuado o pagamento é garantida a reserva.
As inscrições poderão realizar-se até dia 8 de Dezembro e não haverá a possibilidade de aceder ao symposium sem inscrição realizada previamente.
Não hesitem em nos contactar para qualquer questão e ficamos à vossa espera para esta grande estreia!
Contactos
www.osgoliardos.com
Morada: Rua General Taborda, nº91, Lisboa (Campolide)
Geral: golias.goliardos@gmail.com
Tel fixo: (+)351 21 3462 156
Tel Golias (equipa): (+)351 91 020 0807
