Quinta com 18 ha de vinhas, dirigida por Catherine Roussel e Didier Barouillet, na zona da Loire perto da cidade de Tours. As vinhas com uma idade média de 40 anos são plantadas num subsolo calcário com areia em superfície. Estes produtores são adeptos da intervenção mínima na adega, trabalhando o mosto por gravidade e minimizando as doses de sulfuroso nas diferentes etapas da vinificação. Esta filosofia concretiza-se em vinhas amanhadas consoante as normas da agricultura biológica e na procura de vinhos reflexos do fruto anual da vinha, sem artifício.