Catherine Roussel herdou a quinta do seu pai e decidiu manter este património com o apoio de Didier Barouillet. Este duo “hippie” produz vinhos de inspiração natural no Loire e Cher, perto de Tours, num planalto rodeado de bosques e num solo argiloso-calcário. Os vinhos Sauvignon nº2 e nº5 são famosos nos Estados Unidos como nos Goliardos, apresentam um perfil fresco, floral, menos exuberante que os Sauvignon que invadiram o mundo. O nº5 é um puro Sauvignon blanc, vinifcado em pipas grandes com as suas lias para extrair mais estrutura e dar mais longevidade.