Num pequeno vale que os monges de Cluny plantaram vinhas desde a Idade Média, esta quinta, liderada pelo Aubert De Villaine e o seu neto Pierre De Benoist, aproveita solos calcários pobres que naturalmente restringem os rendimentos e asseguram a maturação das uvas. Quinta em agricultura biológica desde 1986 no objectivo de realçar o terroir de Bouzeron e obter um equilíbrio natural das uvas. Este vinho provém dum ano com um rendimento baixo. Le Mercurey é um vinho viril, com taninos potentes e ainda a amaciar, e aromas a frutos vermelhos intensos