É no início dos anos 2000 que António Canto Moniz e o seu filho Henrique decidiram recuperar o património de vinhas familiar para lançar os vinhos Vinha paz, e desde 2002 os vinhos ganharam um estilo próprio que contribui ao reconhecimento do Dão. Esta Reserva provém duma selecção de Touriga Nacional e Tinta Roriz, vinificadas em lagar e estagiadas em tonéis durante 18 meses. Depois de 4 anos de garrafa, o vinho apresenta-se realizado com uma boca suave, um nariz complexo que desenvolve aromas frutados e terciários, ligeiros toques de madeira num conjunto sedoso e complexo.