Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

A região de Colares é uma Denominação de Origem de prestígio, considerado no século XIX dos melhores vinhos de Portugal. Beneficiando de um clima atlântico marcado, fresco e húmido sob influência da serra de Sintra, e de um solo de areia onde as vinhas são plantadas sem porta-enxerto, os vinhos brancos (à base de Malvasia de Colares) e tintos (à base de Ramisco) têm um carácter único que faz desta produção uma originalidade ameaçada de extinção pela pressão urbanística bem como pela falta de produtores-engarrafadores para preservar este património. A Adega Regional de Colares, fundada em 1931, é a Adega cooperativa mais antiga de Portugal e tem um papel fundamental hoje na DOC Colares por vinificar as uvas de 90% dos lavradores da zona, contribuir para manter as vinhas em pé-franco no solo de areia e defender um estilo clássico com vinhos amadurecidos em garrafa antes da comercialização. Hoje a responsabilidade da viticultura e da enologia é assumida pelo Francisco Figueiredo que defende com convicção e entusiasmo a singularidade da DOC de menor produção nacional .