Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Foi em 1995 que os compinchas Marcel Lapierre e Jean-Claude Chanudet adquiriram esta propriedade, como novo desafio comum, prolongando uma amizade velha para dar brilho à uma quinta decadente. Desde o falecimento prematuro de Marcel em 2010, Marie Lapierre é a nova gerente e acompanha Jean-Claude neste projecto. 17 ha de vinhas de Gamay são cultivadas em agricultura biologica não certificada em solo argiloso com subsolo granitico.
As vinificações tradicionais « Beaujoloises » em maceração semi-carbónica são feitas com as leveduras indigenas e os vinhos estagiam em toneís velhos durante 10 meses, excepto os Beaujolais nouveaux engarrafados no fim de Outubro a seguir a vindima. Conforme os anos, os vinhos (Cuvée du Chat, Château Cambon,Beaujolais Villages) são engarrafados sem adição de sulfuroso.