A sidreria Clos des Citots foi fundada em 1992 com a plantação de variedades autóctones de maçãs da Normandia, em terrenos argilosos húmidos. A partir de 1998 Gerard Lenormand inicou a produção de sidra e poiré, numa área que atinge 13 ha hoje, cultivada em agricultura biológica, com variedades de maçã com características organolépticas distintas que permitem juntas obter sidras complexas: variedades doces como Douce Coëtligné, Clos Renaux, Doux Veret de Carrouges, doces-amargas (mais ricas em taninos) como Bedan, Douce Moen, Dabinett, e amargas como Fréquin Rouge, Kermerrien, Mettais, aciduladas como Petit Jaune, Judeline, Judor. No pomar de peras, também estão plantadas pereiras mais adequadas para a produção de Poiré (Plant de Blanc, De Cloche, Champagne) e pereiras para frutos de mesa (Conférence et Williams). Hoje, com o apoio técnico do jovem Adrien Rose, a quinta produz uma gama completa e expressiva que vai de sidras Brut a poiré secos passando por vinagre de sidra e sidra de gelo e algumas sidras e poirés rosés. O melhor do pomar num copo de vinho.
Clos des Citots
Normandie