Celestino Cortina Cuadra foi o fundador da Sidra Cortina na zona de Amandi dando o impulso e apostando na produção de sidra em 1952, quando ainda havia pouco mercado fora das Asturias. O filho Eloy prolongou a aposta quando assumiu as rédeas aos 20 anos, após a morte prematura do pai, e modernizou a linha de produção. Hoje a terceira geração está aprofundando os passos dos antepassados, enraizando a produção num estilo tradicional e inovando com a introdução de práticas ecológicas. As variedades de maçã autoctonas Blanquina, Carrió, Clara, Collaos, Coloradona, De la Riega, Durona de Tresali, Ernestina, Fuentes, Limón Montés, Meana, Panquerina, Perezosa, Perico, Prieta, Raxao, Regona, San Roqueña, Solarina, Teórica, Verdialonoa e Xuanina são elaboradas de forma artesanal com trasfegas efectuadas em lua minguante seguindo a tradição familiar. O resultado é uma sidra com forte vínculo com o território de Amandi e um paladar muito singular, num perfil oxidativo e vivo.
Cortina
Eloy Cortina
Asturias