Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Pioneiro da biodinâmica na Borgonha, ensaiou já em 1979 as práticas biodinâmicas nos 1,5 ha de vinhas familiais na zona de Beaune, iniciando uma pequeno grupo (com os produtores Giboulot, Montchovet, Derain, Thierry Guyot, …) de reflexão, experimentação e pondo em comum material vitícola para implementar esta abordagem. O encontro com Claude Bourguignon, microbiologista dos solos, no princípio dos anos 1980, amplificou o trabalho dos solos e em 1995 o Groupement d’étude et de suivi des terroirs (GEST) concretiza a reflexão criando um laboratório independente ao serviço dos viticultores para estudar os solos e as vinhas numa perspectiva de agricultura sustentável. Hoje Jean-Claude cultiva 10 ha de vinhas espalhadas em 20 parcelas distintas, em 12 terroirs diferentes dando origem a 15 vinhos (brancos e tintos) em Denominação Regional, Village e Premiers crus. A diversidade dos terrenos e a vida dos solos permite dar uma larga gama de vinhos de Beaune, desde vinhos abertos e perfumados (Le Clos des Mariages), outros mais potentes (Les Prévoles) e vinhos finos e de guarda nos crus como Les Bressandes.