La Cadette é uma aventura colectiva iniciada em 1987 quando a família Montanet reuniu amigos e familiares numa associação para arrotear as terras em encostas e plantar 12,5 ha de vinhas. Este esforço foi recompensado em 1997 com a obtenção da DOP Bourgogne Vézelay. Hoje a quinta tem 13,5 ha de vinhas, com uma viticultura natural e uma produção de 75% de brancos (73% de Bourgogne branco a base de Chardonnay, 3% a base da casta Melon de Bourgogne, quase desaparecida na Borgonha, e que se encontra agora no Loire na DOP Muscadet) e 25% de tinto com as castas Pinot Noir e César (casta indígena desta zona chamada Yonne). Os vinhos brancos são francos e vivos (estamos perto de Chablis num clima fresco, sujeito a geadas tardia), e concentrados, enquanto os tintos apresentam um perfil aéreo e condimentado. É bom encontrar personagens calorosas com humor bem apurado com vinhos condizentes francos, puros e precisos para celebrarmos o culto do vinho de forma alegre e despretenciosa.
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