Romain De Moor, filho da mãe …e do pai, De Moor de Chablis conheceu no Domaine Labet Mélissa Bazin que até aqui cultivava legumes na Drôme. Romance apadrinhado de boas influências. Juntos cultivam agora 1,75 ha de vinhas em 2 lugares, com duas parcelas adquiridas em 2020 e outra em 2022, e naturalmente deram o nome de “La petite empreinte” a um projecto que quer minimizar a pegada ecológica fazendo vinhos que respeitam o ecosistema e com carácter. Para não ficar à sombra dos pais De Moor, o casal instalou-se na mesma região em 2020 mas foi escarafunchar do lado de Saint-Bris le Vineux e Vincelottes, em terrois calcários de época diferente, onde os terrenos são também mais acessíveis. Nas duas parcelas de Saint-Bris são cultivados Sauvignon blanc e Pinot Noir e na parcela de Vincelottes, Sauvignon blanc, Gamay e Pinot noir. Nos tintos optaram por macerações de cacho inteiro enquanto nos brancos privilegiam estágios longos de 2 anos, o que faz com que os tintos saiam mais cedo que os brancos. Um projecto que cresce lentamente e discretamente, com atenção aos detalhes, e que revela um lugar ainda por valorizar.
La Petite Empreinte
Mélissa Bazin et Romain De Moor
Bourgogne