Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Nicolas Lebrun é originário da região do Gers mais conhecida pelo foie gras, pelo Armagnac e pela casta tinta Tannat na zona de Madiran. Enólogo de formação, trabalhou 12 anos como consultor antes de escolher o seu ninho em Vertus, à beira do rio Tarn, na denominação milenar de Gaillac, a 45 mn a Nordeste de Toulouse, para exprimir e aplicar livremente as suas ideias sobre a viticultura e o vinho. Hoje cultiva seguindo os princípios da agricultura biodinâmica 7,5 ha de vinhas, 3,2 ha com uma idade entre 30 a 45 anos e o resto plantado entre 2007 e 2021. Além das vinhas, para reforçar a biodiversidade do lugar onde já coabitavam vinhas e árvores, plantou uma extensão grande de árvores à volta das parcelas como aromáticas (Rosmaninho) e plantas anuais como a Mostarda, e dedica-se também à produção de mel. Adepto de vinhos puros e que preservam a fruta, ele vinifica essencialmente em cubas de cimento e em ovos, à exceção do vinho de véu que estagia 75 meses em barrica não atestada. Cultiva castas indígenas com um carácter afirmado como o Mauzac rose e L’oin de l’oeil (ou Len de l’elh em ocitano) em branco, Duras, Braucol (também conhecido sob o nome de Fer Servadou, primo dos Cabernets) e Prunelart (pai do Malbec) em tinto. O Sauvignon blanc completa as castas tintas. Pessoa franca, calorosa, com um sotaque “gascon” acentuado que canta, participa com produtores como os Plageoles, Jerôme Galaup, Damien Bonnet a realçar o potencial elevado do vinhedo de Gaillac, identificado desde os Romanos como uma terra qualitativa para a viticultura. Os solos argilo-calcários da zona das 1ères Côtes, uma bela exposição a Sul, um clima de transição entre as influências océanicas e o clima mediterrânico permitem dar uvas que têm maturação, frescura e a estructura tânica que caracteriza os vinhos do Sudoeste, feitos para acompanhar a rica gastronomia local à base de pato e caça. Além disso, Gaillac tem uma tradição de vinhos de véu como no Jura e Jerez e Nicolas em bom hedonista aberto, dedica-se a preservar essa boa tradição local.