É no Sudeste da Áustria, a tocar a Eslovénia que Edwald com a sua mulher se dedicam à vinha, partindo do princípio que o homem não pode fazer melhor que a natureza e trabalhando em concerto com ela. A paisagem é feita de colinas íngremes, verdes, exuberantes com uma sensação de montanha russa e de campo muito ordenado. As vinhas plantadas são Chardonnay e Sauvignon Blanc mas Ewald foca mais o discurso sobre trabalho biodinâmico, os solos mais ou menos argilosos ou calcários e a abordagem menos interventiva para produzir vinhos chamados “Ex-Vero”, quer dizer “proveniente do verdadeiro e do genuíno, totalmente real”. A gama de vinhos segue uma classificação em Cuvées e é conforme o tipo de solos : (1) Ex-vero Legoth e Ex-Vero I proveniente dos solos mais pesados que dão vinhos mais robustos, menos complexos, focados na fruta. (2) Ex-vero II para solos mais pobres, filtrantes, que afinam os vinhos. (3) Ex-vero III para as encostas mais íngremes e expostas a Sul, dando vinhos de maior complexidade.
www.werlitsch.com | Glanz 75, 8463 Glanz an der Weinstraße, Áustria | +43 3454 391
