Num pequeno vale que os monges de Cluny plantaram vinhas desde a Idade Média, esta quinta, liderada pelo Aubert De Villaine e o seu sobrinho Pierre De Benoist, aproveita solos calcários pobres que naturalmente restringem os rendimentos e asseguram a maturação das uvas. Quinta em agricultura biológica desde 1986. O Bouzeron provem de vinhas da casta Aligoté plantadas nas melhores encostas da denominação de origem. A parcela foi criada a partir de vinhas velhas da variedade dita “dourada”, que por oposição à variedade dita “verde”, dá rendimentos inferiores e vinhos aromáticos e finos. Vinho vivo, 2007 foi um ano com acidez, discreto, com uma boca tensa e subtil. Beber novo pela sua frescura e a fruta, ou deixar ganhar um estilo mais gordo e amplo (cerca de dez anos de guarda).