Mário Sérgio Alves Nuno é considerado o artesão da Bairrada, promovendo em Fogueira, no coração da Bairrada vinhos tradicionais e equilibrados da região. Este colheita feito essencialmente com a casta Baga, sem desengaçar as uvas, apresenta um nariz de frutos vivos e bosque, uma boca fluída, com uma acidez e uns taninos que acompanham dignamente o lado mais frutado desta Baga. Um tinto com acidez que pode combinar com a textura espessa do atum e os sabores intensos de sésamo e molho de soja.