Marc Ollivier é uma pessoa afável, que o produtor duriense João Roseira chama um “autêntico vigneron”, no sentido mais ligado à terra que existe. Os seus vinhos duma zona pouco conceituada perto do Atlântico, parecem simples, quase evidentemente bons e envelhecem sem acusar os anos. É principalmente nos brancos que a sua arte de vigneron se exprime, mas os tintos têm o charme dos vinhos alegres, produzidos num clima que pode saproximar-se do Minho. Os tintos são mais ligeiros. Este é feito com a casta Cabernet-Franc, apresenta toques vegetais, uma boca tensa (pela acidez) com taninos afirmados mas não agressivos e uma fruta ligeira.