Marc Ollivier é uma pessoa afável, que o produtor duriense João Roseira chama um “autêntico vigneron”, no sentido mais ligado à terra que existe. Os seus vinhos duma zona pouco conceituada perto do Atlântico, parecem simples, quase evidentemente bons e envelhecem sem acusar os anos. É principalmente nos brancos que a sua arte de vigneron se exprime, numa zona de solos graníticos que lembra o Minho. Feito com a casta Melon de Bourgogne, este vinho tem uma fruta a citrinos, com uma boca fina e mineral. Ideal para acompanhar mariscos.