Jean-François iniciou-se a plantar em 2011 em encostas que já tiveram vinhas na família, enquanto ainda geria um bar-restaurante de vinhos em Tournon. Teve que conciliar dois trabalhos de 2011 até 2017 : de manhã cedo na vinha e a partir das 12h no restaurante. Em 2017, ao recuperar parcelas em pousio que tinham sido do avô, completou-se simbolicamente a ponte entre gerações.
Hoje são 7 ha cultivados, 3,5 ha em Vin de France por serem vinhas fora do limite de altitude da Denominação de origem (DO) e 3,5 ha em St – Joseph, com um terço de vinhas castas brancas e dois terços de uvas tintas.
Estamos no Norte do Sul de St-Joseph, o berço histórico da denominação, que inclui 5 aldeias : Mauves, Tournon, St Jean de Muzols, Lemps e Vion. As vinhas e a cave situam-se no planalto de Sécheras. Um terço das vinhas são velhas e dois terços têm menos de 30 anos. Para além das vinhas viradas para o Iserand, afluente do Ródano, cultivam também duas parcelas diretamente voltadas para o próprio Ródano. Durante muito tempo, neste extremo norte do coração histórico de Saint-Joseph, havia poucos viticultores-engarrafadores, e as uvas eram sobretudo entregues à cooperativa de Tain l’Hermitage.
Os Chasselas e Gamay e em geral os Vin de France têm 6 meses de estágio, enquanto os St-Joseph estagiam 18 meses.
Inspirados pel trabalho dos irmãos Gonon – na dedicação ao cultivo das encostas e na preservação da paisagem tradicional – bem como pelo François Tardy, pela fluidez sápida dos vinhos de Crozes-Hermitage, a instalação de Saïda & Jeff sopra uma lufada de dinamismo e entusiasmo. O seu projeto revela um terroir inédito, um foco singular nos brancos com a abertura e a criatividade de quem traz consigo a riqueza da experiência gastronómica.
