Quinta criada no século XIX, com práticas tradicionais, e a tradição de vinhateiros na familia deu um salto nos anos 1950 com Robert Piollot que incentivou a produção qualitativa, plantando a vinha de Colas Robin de Pinot blanc em 1955 e constituindo um vinhedo com clones antigos a partir duma seleção cuidadosa das cepas. Em 1986 o filho Roland integrou a quinta e decidiu que toda a produção ia passar a ser vinificada, perpetuando a sensibilidade do pai pela vida dos solos, a atenção às plantas cultivadas e os métodos naturais. Em 2009 as vinhas foram certificadas em agricultura biológica e em 2014 começaram a seguir o método biodinâmico como forma de viver e trabalhar num ambiente mais harmonioso, mais atento aos ritmos e respirações da natureza. Hoje a quinta tem 8,5 ha com uma dominante de Pinot noir (62% do encepamento), Chardonnay (19%), Pinot blanc (12%), Pinot meunier (6%) e Arbanne (1%). Os champanhes produzidos estagiam entre 4 e 6 anos antes do dégorgement e são, em boa maioria, monovarietais sem dosagem, dando vinhos puros, complexos e fluídos numa gama para todos os paladares e curiosidades:
Come des Tallants produzido com Pinot Noir
Colas Robin produzido com Pinot blanc
Champs Rayés produzido com Chardonnay
Mepetit com Pinot meunier
Les Protelles, rosé de macération com Pinot noir.
