Côte des Bar
piollot.com | 13 Rue de Tonnerre, 10110 Polisot, France
Quinta situada no Sul da Denominação Champagne, na região da Côte des Bar que pertence ao departamento Aube, e está na familia há 5 gerações, iniciada na primeira metade do século XIX e perpetuada hoje pelo Roland Piollot que mantém a tradição dum vinhedo selecionado pelo pai Robert, apaixonado pela enxertia, a partir de seleção massal cuidadosa que mantém a diversidade e idade do vinhedo (conhecida ainda hoje na Côte des Bar como a seleção Piollot). Um património que o Roland, último membro a liderar, valoriza ainda mais desde 2009 aplicando os princípios da agricultura biológica na totalidade do vinhedo. Os 8,5 hectares são plantados com Pinot Noir (um pouco mais de 60%), Chardonnay (20%), Pinot Blanc (cerca de 10%), Pinot Meunier e Arbanne, com uma idade média que ronda os 40 anos. Os champagnes são feitos em cubas e desde há pouco tempo estagiam parte em madeira, procurando restituir a diversidade do vinhedo e o trabalho exigente em vinha há mais de 50 anos.
