Quinta situada em Chavot perto de Epernay, que cultiva 10 ha de vinhas com um mosaico de 75 parcelas situadas em 3 sub-zonas : (1) Côte des Blancs (Vertus e Voipreux) com a casta Chardonnay. (2) Encostas Sul d’Epernay (Chavot, Epernay, Vaudancourt, Moussy, Mancy) com as 3 castas. (3) Vale do Marne (Le Breuil e Boursault) com o Pinot Meunier.
A viticultura é orgânica com aplicações biodinâmicas, com a preservação das vinhas velhas com castas antigas e pouco conhecidas Fromenteau, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, loteadas com as 3 castas mais usadas (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) para produzir um champagne chamado Les Cépages. Thierry Laherte e o filho Aurélien gerem hoje esta quinta fundada em 1889, dando uma atenção extrêma ao vinhedo, para trazer na prensa uvas que restituam a espeficidade de cada parcela. Na vinificação, são adeptos do trabalho na madeira há mais de 25 anos, com mais de 80% dos vinhos vinificados em Foudres ou Barricas usadas e fermentações naturais e lentas, numa forma de trabalhar que lembra um pouco a Borgonha. Os champagnes são puros e firmes, com uvas maduras que trazem complexidade aromática e profundidade de sabores.
champagne-laherte.com | 3 Rue des Jardins, 51530 Chavot-Courcourt, França | +33 3 26 54 32 09
