Os encontros com os produtores podem ser o fruto de histórias que não partem diretamente do vinho:conhecemos o filho Antoine, estudante em Ciência Política em Paris, em Barolo durante o Vini corsari e veio realizar um estágio no ano seguinte em Lisboa nos Goliardos. Antoine mergulhava desde os primeiros meses da sua vida num ambiente vínico dos 2 lados da família:com o pai Vincent a perpetuar a tradição vitícola da família Sipp e o tio materno Jean Boxler a dar um renome mundial às colinas do grand cru Sommerberg. Todo esse caminho humanista-cultural seguindo as fontes do vinho levou-nos a visitar o Vincent Sipp e o domaine Agapé em 2019 para descobrir o mosaico dos terroirs alsacianos. Vincent começou a sua carreira de viticultor no âmbito da quinta familiar de 1993 a 2007, data em que quis tomar um caminho mais pessoal e adquiriu o domaine Agapé que tinha menos de 1 ha ao qual juntou progressivamente algumas vinhas de família e outras adquiridas, recuperando nomeadamente o grand cru Rosacker do bisavô em 2003, parcela que tem um valor muito sentimental para ele. Hoje cultiva 12 ha de vinhas repartidas em 25 parcelas no coração histórico da Alsácia vitícola entre Riquewihr e Ribeauvillé com 3 grand cru cultivados:Schoenenbourg (terroir precoce e potente exposto a Sul), Osterberg (terroir fresco exposto a Este) e Rosacker (calcário e exposto a Sul). Os solos são a dominante calcários com algumas nuances:profundidade de argila superior no Schoenenbourg, um calcário específico chamado Muschelkalk no Rosacker, enquanto o Osterberg tem um solo de margas calcárias. Em 2018 iniciou o processo de conversão da quinta à agricultura biológica.
Vinhos brancos:
Fusion : Vinho de lote, clássico na Alsácia, para beber em entrada com vinhas plantadas nos anos 1980-1990 de Pinot gris (50%), Riesling (35%) e Gewurztraminer (15%) proporcionando a textura cremosa do Pinot gris, a intensidade aguçada do Riesling e a componente aromática do Gewurztraminer. Estagia sobre as lias até à primavera seguinte e engarrafado cedo.
Sylvaner Expression Vieilles Vignes : Vinhas de Sylvaner plantadas nos anos 1960 no grand cru Osterberg, que resistiram à tentação de substituir esta casta pelo Pinot gris. O clima fresco do cru permite uma maturação lenta que favorece a finura da expressão da casta num terroir qualitativo.
Pinot blanc Expression : Vinhas plantadas no fim dos anos 1990 em parcelas argilo-calcárias nas aldeias de Riquewihr e Ribeauvillé, com uma maturação lenta que dá finura ao vinho. Estagia sobre as lias até à Primavera seguinte.
Riesling Limestone : Parcela de vinha velha no lugar Jungholz, 25% foi macerado durante 4 dias, o restante em prensa directa. Estágio em tonel sobre as lias durante 18 meses.
Riesling Grand Cru Rosacker : Vinhas plantadas no fim dos anos 1970 no lugar chamado Heitzberg a 340 m de altitude, prensa directa e estágio em tonel sobre as lias durante 18 meses
Riesling Grand Cru Schoenenbourg : Vinhas plantadas no fim dos anos 1980, a 260 m de altitude num clima solarengo com argilas profundas, prensa directa e estagio em tonel durante 24 meses sobre as lias.
