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Quinta com 13 hectares de vinha nas DOP Coteaux du loir e Jasnières, ao Norte de Tours e no limite de cultivo do Chenin. Eric Nicolas trabalhava anteriormente na indústria petrolífera no Sudeste de França mas tinha a cabeça já nas vinhas e nos prazeres do vinho à mesa. Foi à procura da profissão que associa “à la douceur de vivre” que permite ganhar distância e lucidez, e apaixonou-se pela tranquilidade do lugar na zona mais septentrional de cultivo das castas Chenin (também conhecido sob o nome Pineau de Loire) e Pineau d’Aunis, e pelas vinhas que encontrou entre 20 e 80 anos plantadas num solo de argila com silex. Ao fim de 10 anos de reconversão profissional em que a sua mulher Christine mantinha um outro emprego para aguentar a casa, eles conseguem finalmente viver ambos do vinho. As vinhas são amanhadas segundo os métodos biodinâmicos e de modo manual, as fermentações naturais com leveduras indígenas, os vinhos estagiam entre 12 e 18 meses em barricas usadas, dando cuvées como Les Rosiers, L’Effraie, Vieilles vignes éparses, Caligramme em branco ou Rouge gorge (Pineau d’Aunis) em tinto. Nas suas mãos, os dois Pineau (do Loire e d’Aunis) esquecidos do Côteaux du Loir tornaram-se petroléo, o que mantém uma certa continuidade com a sua vida anterior. Os seus vinhos apresentam uma grande delicadeza, algo discretos e enraizados, com uma mineralidade sublime.
