Guillaume Gilles representa la nouvelle vague de vinhateiros que não tem medo de trabalhar encostas acentuadas manualmente, lavrando e cultivando vinhedos históricos como a vinha Chaillot em Cornas. Em 2002, herdou do seu avô meio-hectare em Cornas e instalou-se como viticultor, aproximou-se do emblemático Robert Michel que produziu durante anos um famoso Cornas, chamado La Geynale, acumulando ao seu contacto a experiência deste sábio da zona. Hoje cultiva três tipos de vinhas : 1) uma de Syrah numa zona plana arenosa-argilosa, com cantos rodados carregados pelo Ródano, que dá a cuvée Les Peyrouses; 2) a famosa vinha de Chaillot num solo granítico que termina na sua parte mais a Sul com um solo argilo-calcário, 3) e decidiu plantar há poucos anos atrás uma vinha de Syrah numa zona mais alta em granito puro que deu origem ao vinhos Renaissance. Os vinhos fermentam e maceram durante aproximativamente 30 dias e estagiam a seguir 18 meses em madeira usada, antes de serem engarrafados sem filtração. São vinhos duma grande pureza, densos na juventude que ganham com o envelhecimento e arejamento para revelar o denso e complexo terroir de Cornas.
Gilles Guillaume
Rhône