Jerez de la Frontera, Cadiz | +34 956 34 10 78
Bodega histórica da DO Jerez, foi criada na segunda metade do Séc. XIX começando em 1874 com soleras (sistema piramidal de envelhecimento dos vinhos refrescando com vinhos mais recentes) dos anos 1860. A característica da Bodega é de manter-se na posse familiar de dois irmãos Emilio e Fernando M. e do primo Juan Manuel M. e de ter sempre apostado, mesmo na época de maior produção nos anos 1970 de vinhos de longo envelhecimento com produções sempre limitadas para os vinhos mais singulares da quinta. Um dos finos emblemáticos de Jerez é o especial Fino La Panesa proveniente duma solera que data de 1961 e duma “crianza biológica”” (estágio baixo véu de flor) de 15 anos, que atinge uma complexidade rara. Outro vinho emblemático é o Amontillado El Tresillo 1874 que provém duma solera iniciada nessa altura e tem uma idade média de 45 anos. No meio dessas preciosidades, encontram-se também um Amontillado El Tresillo que teve uma “crianza biológica” de 9 anos seguida dum estágio oxidativo de 5-6 anos, um Palo Cortado Marques de Rodil com uma “crianza biológica” e um estágio oxidativo entre 15 e 18 anos ou o Oloroso Villapanés (seco) proveniente dum estágio só oxidativo produzido a partir duma solera de 1919. A Bodega Emilio Hidalgo, com a sua adega histórica chamada Catedral, construída no estilo andaluz Mudejar, que guarda a memória de numerosíssimas vindimas, é uma verdadeira Caverna de Ali Baba para descobrir o estilo clássico dum património europeu único e as grandes variações do vinho de Jerez.
