Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Na parte alta do Minervois, num planalto ventilado no início da Montagne noire, situa-se esta quinta onde Laure Boussu e Julien Audard iniciaram a sua aventura em 2012, em montes que trazem maravilhas. Fixaram-se nestas terras que juntam os xistos de Cassagnoles a 450 m de altitude e os últimos calcários do Minervois em Camplong num anfiteatro isolado a 280 m antes de subir no “causse” (monte seco xistoso), da zona de St Julien des Meulières, onde o casal tem uma pequena adega artesanal. Laure trabalhou como “caviste” durante anos em Londres onde encontrou Julien que trabalhava como escanção. Passaram depois um tempo em Genève e finalmente foram chamados pelo campo e as vinhas. Encontraram uma terra selvagem com micro-climas frescos, de grande diversidade e de hospitalidade, onde o carácter apaziguado e observador pode exprimir-se em total liberdade. Numa área de apenas 4 ha, vivem de culturas várias para não pedir à vinha mais que ela pode anualmente dar, cultivando a diversidade, nomeadamente cerveja, legumes e frutos de variedades antigas, duas casas ecológicas onde recebem hóspedes. Adeptos da biodinâmica, trabalham em suavidade os solos, usam tratamentos complementares à base de soro de leite dum amigo vizinho, pastor de ovelhas, argila para atenuar a humidade e óleos essenciais. Cultivam a Syrah em altitude, velhos Carignan, Caladoc, em tinto, Clairette e Grenache gris em branco, com cepas em vaso. A experiência anterior no mundo do vinho faz o resto : terroir singular, paladar apurado, pesquisa de caráter e finura nos vinhos deu-nos a sensação de revelar uma pequena pepita de ouro.