www.bodegasprimitivocollantes.com | Calle Arroyuelo, 15, 11130 Chiclana de la Frontera, Cádiz, Espanha | +34 956 40 23 08
Esta “bodega” familiar foi criada no fim do Século XIX pelos irmãos Primitivo e Tomas Collantes, originários de Santander e que elegiram Chiclana para desenvolver a produção de vinhos de Jerez. Hoje é Primitivo Collantes, jovem e dinâmico productor que contribui à nova movida dos vinhos jerezanos, que cuida dessa quinta com 55 ha de vinhas próprias em alguns crus famosos da zona como Pozo Galván, Matlián e El Inglês. Os solos calcários chamados albariza que permitem a retenção de humidade para os meses mais quentes, os ventos atlânticos que proporcionam frescura à noite e favorecem pela humidade as leveduras necessárias à formação de veú e a uva Palomino fino contribuem com a adega ventilada com vinhos estagiados em solera (píramida de toneís dos vinhos mais recentes acima aos mais velhos em baixo) a produzir vinhos muito impregnados do local e da história, seja familiar que da zona. São vinhos secos, na versão Fino (Arroyuelo ou Arroyuelo en rama (engarrafado sem filtração) que combinam com entradas variadas, presunto, azeitonas, queijos secos e curados como há vinhos generosos como o Amontillado Fossi que pode ser bebido em aperitivo (pelo paladar forte e mais seco que um Madeira ou Porto) ou com sobremesa de frutos secos e queijos mais amanteigados. Vinhos com história que falam da diversidade de tradição viníca europea.
