Véronique e John Cochran converteram todas as suas vinhas à cultura biológica em 1989. John realizou o seu sonho americano de ter vinhas na zona de Bordéus com a ajuda de Veronique, que cresceu nas vinhas da Loire, onde os seus pais faziam vinhos. Este casamento de sonho e de experiência deu origem a vinhos elegantes, aprimorados. Este château Falfas 2001, feito nas terras argilosas a partir das castas merlot (dominante, que dá a sedução aromática) e o cabernet-sauvignon (que dá a estructura, os sabores a bosque, tabaco), é um vinho que revela frutos pretos (cassis), a boca é leve, com aromas de evolução persistentes como tabaco e bosque. É um vinho que ganha em ser decantado antes de beber.