“A apologia do terroir não é sinónimo de uma devoção reaccionária e obstinada à tradição. Pelo contrário. É uma vontade de avançar para o futuro mantendo-nos solidamente enraizados a um passado colectivo, considerando, contudo que este enraizamento se deve desenvolver, evoluir livremente acima do solo, no presente, de modo a criar uma identidade claramente definida e merecida. É uma maneira de lutar contra a homogeneização rasteira de certas forças globais.
É a única maneira de avançar de modo ético: respeitando o passado, assumindo-o como ponto de referência sem, contudo, o macaquear.”
Jonathan Nossiter
in Gosto e poder no mundo do vinho, Mondovino, sextante editora
Caros Goliardos,
Esta 6ªfeira, convidamo-vos para uma sessão das 1001 noites com o tema vinhos da Toscana, com o convidado António Giara, escanção italiano.
A Toscana é uma das regiões de vinhos mais importantes de Itália (e porque não dizer do Mundo), conhecida pelos Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montipulciano mais recentemente com “i super toscani” da zona de Bolgheri.
O António Giara é italiano de gema e escanção profissional, responsável pelo vinhos do restaurante Sul no Bairro Alto, até há pouco tempo escanção do restaurante Vírgula, actualmente a trabalhar na comercialização de vinhos italianos na empresa La Fattoria. Calmo, discreto e concentrado enquanto prova vinhos. Objectivo e isento. Nada lhe escapa. Achámos que seria uma excelente pessoa para nos dar a conhecer os vinhos da Toscana, que conhece de ginjeira!
Iremos provar tanto vinhos trazidos por nós, de produtores que visitámos na Toscana, como vinhos trazidos pelo António.
Todos os detalhes em baixo, ficamos à vossa espera para Tosquiar os benditos!
Cumprimentos goliárdicos,
Nadir e Sílvia
TOSCANA
História
Região vitivinícola iniciada pelos Etruscos no séc VIII A.C. e desenvolvida pelos Romanos, tendo tido um desenvolvimento importante na Idade Média ligado à Nobreza Florentina. Tal como o Douro, a Toscana apregoa ser a região demarcada mais antiga do Mundo (1716) com a denominação Carmignano. No entanto, a região sofreu uma grande transformação a partir dos anos 70, através da modernização da agricultura e dos vinhos, introdução de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, introdução de barricas de madeira nova, sendo neste sentido uma região dividida entre tradição e modernidade, com a vertente internacional a dominar hoje o panorama.
Condições geográficas
A região da Toscana tem cerca de 90000 hectares de vinhas, a segunda região com maior área de plantação italiana logo a seguir a Piemonte, plantadas em encostas suaves. Com influência mediterrânica, protegida pelos Montes Apeninos dos ventos do Norte, apresenta um clima temperado e seco, com verões longos. Solos variados desde o calcário até zonas argilosas e vulcânicas.
Castas
Sangiovese é a casta tinta predominante, muitas vezes produzindo vinhos mono-casta, ou então completados com Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah.
Em castas brancas podemos encontrar Vermantino, Trebbiano, Malvasia Fina e ainda Sauvignon e Chardonnay.
Os Vinhos
Existem na Toscana 29 Denominações de Origem Controlada (DOC) e 7 Denominações de Origem Controlada e Garantida (DOCG), estas últimas com um patamar de qualidade (em princípio) mais elevado, com zonas específicas de plantação, sendo elas:
Chianti (tinto da Toscana com a área de plantação mais vasta).
Chianti Clássico (tinto com uma zona de plantação mais restrita, entre Siena e Florença).
Carmignano
Vino Nobile di Montepulciano
Brunello di Montalcino (tinto de elevada qualidade, considerados os grandes vinhos da região, com um mínimo de 2 anos de estágio em barricas e 4 anos para ser colocado no mercado.
Vernaccia di San Gimigniano (branco produzido em altitudes elevadas)
Morellino di Scansano
Quando? 6ªfeira, 17 de Abril, das 19h30 às 21h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 15 euros por pessoa, a pagar no momento da inscrição.
O que inclui? Vinhos da Toscana, Sessão animada e pedagógica sobre a Toscana com a presença de um escanção profissional, e petiscos a condizer.
Como faço a minha reserva? Basta enviar um e-mail para info@osgoliardos.com com nomes dos interessados em participar. Temos um número limite de lugares por isso a corrida está lançada!