Nicole e Christian Ferbos dirigem uma quinta familiar na conceituada e nobre zona do Sauternes mas mantêm-se simples e apostam numa agricultura biológica, sem pesticidas, químicos e outros produtos inventados pela indústria agro-farmacêutica. Este vinho, feito com as castas Sauvignon, Sémillon e Muscadelle, tornou-se tão procurado quanto os bagos, que estão apanhados um a um quando estiverem cobertos pela chamada podridão nobre, possível pela existência de alternância de nevoeiros matinais e do sol outonal da tarde, que chupa a água do bago, concentra a uva e lhe dá os toques de botrytis típicos deste vinho licoroso. Os rendimentos são tão baixos que cada cepa dá só um copo de vinho. O casamento mais célebre é o foie-gras, mas é aconselhado igualmente o bom frango do campo no forno que era antigamente o casamento tradicional.