Bairrada é uma região que proporciona vinhos difíceis, exigentes para paladares treinados a taninos e acidez. Quando o vinho resulta como esta Reserva de 2001 da família Sidónio de Sousa, revela frutos pretos do tipo cassis com fumado, num conjunto encantador. Esta quinta faz o vinho como lazer, e não depende desta actividade para sustentar-se. Com um património de vinhas de 100 anos da casta baga, pode aproveitar esta riqueza para fazer um vinho com personalidade. Uma posta de vitela mirandesa.