Bairrada é uma região de vinhos que sofre de não ser “fashion” em termos de paisagens e de não ter figuras carismáticas como o Douro ou o Dão. No entanto, Mario Sérgio Alves tem a estima dos seus colegas, a tal ponto que o Dirk Niepoort queria fazer um branco com ele na Bairrada. Estamos neste caso a falar do último tinto da quinta, um colheita 2005 feito a partir da casta Baga, sem desengace. O vinho desenvolve aromas discretos de baga e bosque, é taninoso mas equilibrado, acompanhará bem uma carne de vaca guisada com cogumelos e tomate, assada no forno com ervas aromáticas.