Fruto de uma viagem épica na Itália, esta quinta foi visitada no início duma tarde de fim de agosto, com o fervor dos principiantes. Os vinhos desta quinta seguem o estilo clássico da região, proibido o uso da madeira nova, só grandes tonéis para amaciar os vinhos. O Nebbiolo é um vinho intenso, mais redondo que o seu ilustre irmão Barolo, com uma cor alaranjada e aromas de bosque e frutos condimentados. Um novilho com castanhas e tomate confitado no forno com ervas de Provence.