Na época da potencia, o Pinot noir borgonhês parece ser uma relíquia do tempo da renda com a sua delicadeza aromática e a sua dificuldade a chegar à maturação ideal. Um vinho para se levantar, e sentir vinhos aprimorados, com toques de fruta apimentada. Sugerimos umas codornizes assadas com molho de sumo de laranja.