Manuel Vizeu, um jovem com 35 anos, tomou conta da quinta familiar em Valdigem há 6 anos, e reconverteu toda a viticultura, aproveitando um património de vinhas velhas de 50 anos e optando por uma agricultura biológica, no sentido de realçar a especificidade do vinhedo único que tinha. As vinhas são plantadas a Norte, com as castas Folgazão, Viosinho e Rabigato, vinificadas em cubas de inox para preservar a frescura e a fruta viva. Um bacalhau confitado com molho de limão será um bom parceiro.