Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Quinta com 9 ha de vinhas, na maior parte plantadas em solos de margas calcárias com gesso, dirigida desde 1998 pela Sylvie que pratica desde 1999 uma agricultura biológica e progressivamente bio-dinamica, sob a influência dum grupo de produtores reunidos na associação GEST (grupo de estudos e seguimento dos terroirs) como Jean-Claude Rateau, Jean-Pierre Frick, …A estructura especial (gypese) do solo dá vinhos que têm uma forte expressão da terra, particularmente no Grand Cru Kanzlerberg. São por isso vinhos discretos na juventude, de gastronomia (ela é particularmente gulosa e a sua abordagem relaciona sempre o vinho a pratos), que precisam de tempo em garrafa para se revelar, o que leva a produtora a comercializar os vinhos com algum tempo de estágio em garrafa.