Esta quinta, fundada em 1687, produz champanhes que desafiam o tempo e abrem novas perspetivas. Atualmente na sua 12.ª geração, é dirigida pelos irmãos Mélanie e Benoît, que perpetuam o trabalho ancestral desta família instalada em Oeuilly, no Vale do Marne, a apenas 10 minutos a oeste da capital do Champagne, Épernay.
A primeira menção a vinhos “tranquilos” — não espumantizados — surge já na década de 1870, graças ao impulso de Louis Tarlant, pioneiro na produção de Champagne e viticultor de grande talento. Hoje, cultivam 15 hectares de vinha em agricultura biológica certificada, distribuídos por 35 parcelas em quatro aldeias onde os avós tinham vinhas: Oeuilly, Boursault, Celles-les-Condé e Saint-Agnan. Dependendo da altitude das encostas, os sub-solos alternam entre argila, giz e areia.
O encepamento contempla todas as castas tradicionais da região, com predominância de Pinot Noir (40%), Chardonnay (25%) e Pinot Meunier (16%), a que se juntam Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau, e ainda 5% de vinhas em pé franco.
Uma das características distintivas dos Champagnes Tarlant é o longo envelhecimento em garrafa — entre 5 e 20 anos — antes da comercialização. Este tempo é fundamental para que possam abdicar completamente da dosagem em açúcar: é o próprio tempo que amacia os vinhos e lhes confere uma profundidade e complexidade que justificam o nosso entusiasmo, desde logo com o vinho de entrada, o Zero Brut Nature.
