Fazemos um salto para o sudoeste de França, perto de Itália, com um branco proveniente de um ano memoravelmente quente e seco, a partir de castas indígenas : vermentino (ou rolle) e petite clairette. O vinho já apresenta uma cor de evolução e desenvolve aromas de tília, ervas secas e anis, com um corpo redondo, exprimindo uma força tranquila de um adulto sereno. Este vinho de Philippe Benezet deve saborear-se com uma salada de funcho e calamares, imaginando o mediterrâneo.