O Dão é incontornável quando se fala de grandes brancos portugueses e a Quinta dos Roques, situada em Abrunhal, é uma das mais brilhantes embaixadoras. Com a emblemática casta Encruzado, descobrimos um vinho carnudo, com toques de pêssego no nariz, muito bem proporcionado na boca, com uma acidez e uma suavidade exemplar. Além de produzir brancos de classe, Luís Lourenço e o seu fiel adegueiro Santiago transmitem uma bondade e simplicidade exemplar no panorama vinícola. Recomendamos um tamboril com molho de tomate e salsa.
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