Palmela é um oásis de bons vinhos acessíveis, para quem gosta de espreitar nos cantinhos. O castelão reina sobre os tintos, com eloquência persistente. A Casa Horácio Simões é uma das quintas de valor da zona, já promovida pelos goliardos pelo seu Moscatel Roxo de belo porte. Este tinto provem de um ano 2005 ideal para as vinhas, tem um pouco de tinta Roriz que reforça o castelão na opulência e na gulodice. O conjunto porta-se muito bem, taninoso, com fruta e couro a rivalizar de alegria. Sugerimos uma posta mirandesa com cogumelos selvagens.