É bom às vezes esperar pelos vinhos para saborear sensações diferentes e cheirar perfumes imprevisíveis. O Languedoc é a zona dos vinhos calorosos e sensuais, que seduzem na juventude pela riqueza aromática, mas com o tempo a força domada dá vinhos com sensualidade sábia, mais sossegados e profundos. As castas são carignan, grenache, syrah, cinsault e mourvèdre, plantadas na beira do lago do Salagou, em solos xistosos. Para comer, sugerimos uns lombinhos de porco com ervas aromáticas e gratinado de aipo.